دمسیاه صدری گیلان ، نام برنجی اعلا، درجه یک و بسیار خوش هضم می باشد . سه دهه ، کمینه زمانی است که این نام نیک ، در بین مصرف کنندگان برنج ایرانی در بالادست قرار دارد.
آستانه اشرفیه ، لنگرود ، رشت، بخش هایی از فومن ، لاهیجان ، رودسر ، چابکسر و کلاچای از جمله مهدهای دم سیاه اصیل گیلان است.
دم سیاه دارای پخت مجلسی ای بوده که برای ارائه در میهمانی ها مناسب و مورد علاقه است.
این برنج، پهلو به پهلوی برنج هاشمی قرار دارد و یک جورهایی برادر آن محسوب می شود و جز تفاوت هایی اندک ، شباهت زیادی به این برنج پر طرف دار ایرانی ها دارد.
چرا به برنج دم سیاه ، دم سیاه گفته می شود؟
علت اصلی نام گذاری برنج دم سیاه در خوشه آن قرار دارد. چرا که در بخش انتهایی خوشه های برنج ، بخش نازکی قرار دارد که یکی از ویژگی های ذاتی آن برنج به حساب می آید.
این بخش نازک در پایان خوشه شلتوکی برنج دم سیاه ، رنگ تیره تری نسبت به خوشه برنج های دیگر دارد و همین سبب شده است که به برنج دم سیاه ، دم سیاه گفته شود.
